Unser Lungo kommt aus Honduras. Die Pioniere des Biokaffees in Honduras gründeten 2012 den Verbund 18 Conejo (18 Kaninchen). Der Name kommt aus dem Mayakalender und bezeichnet die Regierungszeit des mächtigen Mayakönigs Uaxaclajuun. Das jahrhundertealte kosmologische Verständnis der Maya findet seine Entsprechung im Landbau. Das kosmische Gleichgewicht wird ganz selbstverständlich in die tägliche Arbeit mit einbezogen.

Mehr als 2/3 der Kaffeebohnen in unserem Espresso stammen aus Brasilien. Der APAS-Blend ist ein Blend der Kaffees von verschiedenen, bio-zertifizierten Mitgliedern der Kooperative APAS. Sie waren Fairtrade-Pioniere in Brasilien – und heute gehören sie zu den ganz wenigen Kooperativen in Brasilien, die Bio-Kaffee machen. In der Region von São Gonçalo do Sapucaí betreiben sie ihre Farmen. Die Kaffeekirschen für den Bio APAS-Blend werden individuell von den Mitgliedern auf ihren eigenen Farmen in der Kirsche getrocknet und danach mechanisch entpulpt. Diese trockene Aufbereitung betont den nussigen und schokoladigen Charakter des Kaffees. Abgerundet wird der Geschmack unseres Espressos mit Bohnen aus Äthiopien.

Die hochwertigen Kaffeebohnen werden für jeden einzelnen Kaffee mit unseren Dalla Corte Mühlen frisch gemahlen, grammgenau abgefüllt und mit dem Tamper gleichmässig festgedrückt. Danach sorgt die Dalla Corte Maschine für eine exakte und konstante Temperaturkontrolle auf 1/10°C- und somit für den perfekten Kaffee.